食 | 2020.09.08

視覚と味覚で癒される。「フォーシーズンズホテル京都」にて、世界的フラワーアーティストとのコラボ「ニコライバーグマンアフタヌーンティー」が期間限定で登場！

清水寺や三十三間堂など、寺社仏閣が立ち並ぶ京都・東山。

その中でも、平家物語にも記され、800年の歴史を紡ぐ名庭「積翠園(しゃくすいえん)」の麓で、2016年にオープンした「フォーシーズンズホテル京都」は、古都・京都の醸し出す日本の伝統文化と世界を代表する高級ホテルブランド、フォーシーズンズホテルズ＆リゾーツのハイクオリティーが合わさった唯一無二の時間を過ごせる場所として魅力あふれるラグジュアリーホテル。

スタイリッシュでありながらも和のエッセンスを秘めた空間が広がる「フォーシーズンズホテル京都」では、2020年9月26日(土)～11月30日(月)までの期間、世界的に活躍するフラワーアーティストニコライ・バーグマンとコラボレーションし、ニコライの独自の世界観をスイーツでカラフルに表現し、2つのカラーテーマを設けた「ニコライバーグマンアフタヌーンティー」が期間限定で提供されます。

〈ニコライバーグマンアフタヌーンティー〉概要

開催期間：2020年9月26日(土)～11月30日(月)

【前半】2020年9月26日(土)～10月31日(土) / 【後半】2020年11月1日(日)～11月30日(月)

提供時間：第一部：12時～14時30分 / 第二部：15時～17時30分　(※二部制)

価格：お一人様平日5,300円 / 土日祝日 5,900円(税：サ15％別)

予約・お問い合わせ：フォーシーズンズホテル京都

TEL： 075-541-8288 （代表）

HP： https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/

メニュー：前半（9月26日～10月31日）のポップカラーをテーマにしたメニューは下記の通り。 (※後半のメニューは10月中旬以降、ホテル公式ホームページでご確認ください)

〈スイーツ〉エディブルフラワーキューブ、抹茶とラズベリーのムース、バタフライピーと葡萄のゼリー、ローズとベリーのマカロン、オレンジとタイムのタルト

エディブルフラワーキューブ…ニコライバーグマンのシグネチャー、フラワーボックスをイメージ。オレンジの花の風味が香る透明感のあるゼリーの中にエディブルフラワーを閉じ込めた特別なスイーツ。さっぱりとしたヨーグルトムースとの相性が爽やかな一品です。

抹茶とラズベリーのムース…ホテル内の積翠園の苔からインスピレーションを得て、和のエッセンスを取りいれ苔玉をイメージしたラズベリージャム入りの抹茶のムース。断面の緑とマゼンタカラーの鮮やかな色のコントラストもぜひお楽しみください。

〈セイボリー(軽食)〉ハーブ風味のミニチキンバーガー、かぼちゃクレームブリュレ、自家製スモークサーモンサンド、枝豆タルト

〈スコーン(2種)〉ザクザクとの食感が癖になる北欧スタイルの、レモンのスコーンとハーブのスコーン　(※また、アフターヌーンティーのご提供期間中、館内1階のレストランブラッスリーにて期間限定で販売されるそう。是非お土産に利用してみてください！)

〈ドリンク〉ドイツ・ロンネフェルト社のプレミアムティー18種類と最高級茶葉「ティースター・コレクション」4種、全22種類の紅茶に加え、フォーシーズンズホテル京都ハウスブレンドコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノ、ヴァローナ社のチョコレートのみを贅沢に使用したフォーシーズンズホテル京都の人気メニュー、ホットチョコレート2種を含む合計28種類がお替り自由。ウェルカムドリンク付き。

2か月間の提供期間で2つのカラーテーマを設け、それぞれ異なるメニューが提供される「ニコライバーグマンアフタヌーンティー」。

前半9月26日～10月31日の期間は、夏の余韻を感じるようなポップなカラーを、後半の11月1日～11月30日の期間は、深まる秋をイメージし、シックで大人っぽいカラーテーマに。

このテーマで、エグゼクティブペストリーシェフ浜本佳秀氏が、ニコライ本人によって考案されたブランドのシグネチャーアイテム「フラワーボックス」をモチーフにしたスイーツや、フォーシーズンズホテル京都内の日本庭園「積翠園」にみられる苔をイメージした苔玉など、独自のフラワーデザインであるに和と洋が融合した、ユニークで目にも愛らしく旬の素材のおいしさ広がる5種類のスイーツを表現されたそう。

さらに、ニコライ・バーグマンの故郷であるデンマークから着想したという”ざくざく”とした食感が特徴の北欧風スコーンは、今回のコラボレーションアフターヌーンティー限定メニュー。

しっとりとした質感に定評をいただいているフォーシーズンズホテル京都特製スコーンと一味違ったスコーンだそうなので、注目度高いです！

食べる時には、はちみつをたっぷり合わせるのがオススメだとか。

また、本コラボレーションアフタヌーンティーをご利用のお客様には【ニコライバーグマンオリジナルハンカチ】が、お一人様につき一枚プレゼントされるそうなので、こちらも注目！

ニコライ・バーグマン (Nicolai Bergmann)

デンマーク出身。フラワーアーティスト。スカンジナビアンスタイルのセンスと細部にこだわる日本の感性をフラワーデザインに融合させたユニークな作品を発表し続けている。その活動の幅は広く、フラワーデザインはもとより、ファッションやデザインの分野で世界有数の企業と共同デザインプロジェクトを手がける。

国内外に14店舗のフラワーブティックの他、ギャラリーとカフェを展開。2020年で自身が考案したフラワーボックスアレンジメントが20周年を迎え、それを記念した展覧会「 The Flower BOX Exhibition Celebrating 20 years with the original Nicolai Bergmann flower box 」を2020年11月20日東京・六本木ヒルズ東京シティービュー展望台にて開催予定。